Ao todo são seis entradas frias que dão o ponta pé inicial para a experiência. Fotos: Exclusiva BR/Divulgação

Quem escolhe jantar no elegante Reserva, localizado dentro do hotel Sheraton, na praia do Paiva, pode se preparar para uma verdadeira experiência gastronômica vivenciada em etapas. Diferente do que normalmente se encontra nos restaurantes espalhados na capital pernambucana o local trabalha com um menu único, que consiste em cerca de 12 pratos (entre entradas e prato principal), servidos em sequência.

Com exceção do pós-pasto tudo é incluso no pacote. O cardápio foi pensando pelo chef português Oliver Costa e aqui é executado pelo subchef Felipe Valente. Logo de início é disposto um Couvert simples com pão, azeite com balsâmico, manteiga e patê de atum. Esse é o ponto de partida para uma viagem de sabores e texturas. Primeiro são servidas as entradas frias que consistem em salmão marinado com creme de abacate e pipoca crocante, Carpaccio de polvo com molho de pimentos (pimentões), Carpaccio com molho pesto, rúcula e queijo de cabra, Ballotine (rodelas) de frango com limão confitado, Guacamole de caranguejo e Palmito recheado com tartare de camarão, todos de sabores refrescantes.

Pratos alternam entre quentes e frios

Depois desse banquete inicial começam as entradas quentes, para forrar bem o estômago. Batata brava com pimentos assados, Alheira de caça, embutido típico da culinária portuguesa, enrolada com couve e ovo de codorna, Linguine com lulas e mexilhão (depende um pouco da disponibilidade dos frutos do mar, que podem ser substituídos de acordo com a necessidade) e um Duo de queijo coalho com tomate seco, rúcula e shimeji.

A sobremesa é cobrada a parte, para quem ainda tem um espacinho para fechar com chave de ouro e se divide em Petit Gateau de chocolate (R$ 16), um delicado Cheesecake de goiabada (R$ 16), Delícia de banana com leite condensado (R$ 14), Prato misto de frutas (R$ 14) ou sorvetes da estação (R$ 14). Para não ficar com sede, o local ainda possui uma extensa adega com 38 rótulos incluindo champanhes e vinhos. A experiência completa custa R$ 125 por pessoa.

SERVIÇO
Restaurante Reserva
Onde: Avenida A, 4, Reserva do Paiva - Praia do Paiva · Cabo de Santo Agostinho
Quanto: R$ 125, por pessoa
Horário: de segunda a sábado, das 19h às 23h.
Informações: 3312-2000