Clássico nas mesas brasileiras, o biscoito de polvilho é uma opção simples para acompanhar café, leite ou chá. A receita leva ingredientes comuns e pode ser preparada em casa sem equipamentos especiais. Para ficar crocante, a massa é modelada em tiras finas e assada até dourar.
Polvilho azedo é a base da receita
Separe 500 gramas de polvilho azedo, uma colher de sopa de sal, uma xícara de água quente, uma xícara de leite, uma xícara de óleo e um ovo. Como a massa deve ficar macia para ser moldada, deixe o ovo separado para ajustar o ponto, se necessário.
Em uma tigela grande, misture o polvilho e o sal. Aqueça a água, o leite e o óleo. Despeje metade dos líquidos sobre o polvilho e mexa com cuidado. Em seguida, acrescente o restante aos poucos, misturando até formar uma massa uniforme. Espere amornar antes de adicionar o ovo.
Massa mole pode ser moldada com facilidade
Junte o ovo e misture bem. A massa deve ficar úmida e maleável, sem endurecer. Se estiver muito firme, acrescente outro ovo e mexa novamente até chegar a uma consistência que possa ser colocada em um saco de confeitar ou modelada com as mãos.
Faça palitos finos ou argolas e acomode-os em uma assadeira, deixando espaço entre as unidades. O formato estreito ajuda a assar a massa por igual e contribui para a textura crocante. Se preferir, use um saco resistente com a ponta cortada para distribuir a massa diretamente na forma.
Forno termina o preparo e deixa os biscoitos sequinhos
Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 15 minutos, acompanhando o ponto. O tempo pode mudar conforme o tamanho dos biscoitos e a potência do equipamento. Retire quando estiverem firmes e levemente dourados.
Aguarde alguns minutos antes de servir, pois eles ficam mais crocantes depois de esfriar. Guarde o que sobrar em um pote bem fechado, depois que os biscoitos estiverem completamente frios. Assim, o quitute pode acompanhar o café da manhã ou virar um lanche rápido ao longo do dia.
