Esta receita de pão caseiro dispensa sovar a massa: basta misturar os ingredientes com uma colher e deixar a massa repousar. Assim, quem quer pão quentinho no lanche não precisa enfrentar a etapa mais trabalhosa do preparo.
O método funciona porque a massa cresce naturalmente durante o repouso e absorve a água sem precisar ser amassada. Depois, o tacho tampado cria vapor, que forma a crosta crocante característica do pão artesanal.
Ingredientes da receita simples
O pão leva quatro itens básicos: farinha de trigo comum, farinha integral, fermento e sal. A água morna completa a lista. Também é possível acrescentar sementes. A receita leva 500 gramas de farinha de trigo sem fermento, 100 gramas de farinha integral, 18 gramas de fermento, uma colher de sopa de sal grosso e 500 mililitros de água morna. Se optar pelas sementes, acrescente 100 gramas.
Modo de preparo passo a passo
Comece dissolvendo o fermento e o sal na água morna, mexendo até que se dissolvam. Depois, coloque as farinhas e, se preferir, as sementes em uma tigela. Despeje a água e misture tudo com uma colher até a farinha absorver o líquido, sem sovar.
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa repousar de uma a duas horas, até dobrar de volume. Esse é o sinal de que está pronta, não apenas o tempo indicado. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius, com um tacho resistente ao calor dentro.
Assar e formar a crosta
Transfira cuidadosamente a massa para o tacho quente, que estará dentro do forno, tampe-o e asse por 30 minutos. Essa primeira etapa assa a massa no vapor. Depois, retire a tampa e asse por mais 15 minutos, até formar a crosta dourada e crocante.
Retire o pão do forno, deixe esfriar um pouco e sirva ainda quente com a cobertura de sua preferência. O miolo fica macio e a crosta, crocante, sem que seja preciso amassar a massa.
