A abobrinha empanada na air fryer é uma opção prática para servir como petisco ou acompanhamento. Nesta versão, a farinha de milho e o queijo parmesão formam uma casquinha dourada, sem necessidade de fritar em óleo. A receita rende duas porções e leva cerca de 45 minutos, além de um intervalo de descanso.
Ingredientes para empanar
Para preparar, separe uma abobrinha média, um ovo, meia xícara de farinha de milho, um quarto de xícara de parmesão ralado e sal a gosto. A receita do Terra não leva farinha de trigo, e a farinha de milho misturada ao queijo ajuda a formar a cobertura crocante.
Corte e prepare a abobrinha
Lave e seque bem o legume. Corte-o em rodelas de aproximadamente meio centímetro, tempere com sal e reserve por alguns minutos. Antes de empanar, seque as fatias com papel-toalha. Essa etapa ajuda a retirar a umidade que se forma na superfície.
Em um prato fundo, bata o ovo com um pouco de água e uma pitada de sal. Em outro, misture a farinha de milho ao parmesão ralado. Se preferir uma cobertura mais delicada, a farinha pode ser peneirada antes de usar.
Como empanar e assar na air fryer
Passe cada rodela primeiro pela mistura de farinha e queijo, retirando o excesso. Depois, mergulhe no ovo batido e finalize com mais uma camada da mistura seca, pressionando levemente para que ela grude dos dois lados.
Preaqueça a air fryer a 190 °C. Distribua as rodelas no cesto sem sobrepor, deixando espaço entre elas para o ar circular. Se necessário, asse em etapas. O preparo leva cerca de 20 minutos, mas o tempo pode variar conforme a potência.
Dicas para servir
Retire as fatias com cuidado e sirva ainda quentes, quando a cobertura tende a ficar mais crocante. Elas podem ir à mesa como petisco ou acompanhar uma refeição. Para variar, experimente temperar a mistura de farinha e parmesão com ervas secas ou pimenta-do-reino. A receita também pode ser ajustada em quantidade, mantendo as rodelas espaçadas durante o preparo para assarem por igual.
