É possível fazer bolinhos com uma receita que dispensa farinha, ovo e empanamento: na air fryer, os bolinhos ficam com a casca crocante e o interior úmido e saboroso. Para prepará-los, 500 gramas de mandioca descascada viram uma massa com queijo ralado e temperos, pronta para assar em temperatura alta.
Cozinhe a mandioca em uma panela de pressão elétrica por 15 minutos, com água e sal. Quando a máquina desligar sozinha, ajuste a válvula para liberar o vapor antes de abrir a panela. Depois, escorra bem a mandioca em uma peneira ou escorredor.
Do purê aos cubinhos
Transfira a mandioca ainda quente para uma tigela grande e amasse com um amassador de legumes até formar um purê uniforme e sem grumos. Descarte a fibra central dos pedaços durante esse processo, tempere com sal e pimenta moída na hora, depois misture 1 xícara de queijo parmesão ralado usando uma espátula de bambu ou silicone.
Forre com filme uma assadeira de 19 por 22 centímetros e coloque a massa nela. Nivele com a espátula e leve à geladeira por 3 horas. Se preferir, prepare no dia anterior: a massa aguenta até 3 dias na geladeira.
Montagem e cocção na air fryer
Retire a massa da geladeira, coloque-a sobre uma tábua limpa e corte-a em cubos de 3 centímetros. Pincele óleo ou azeite no cesto da air fryer e nos cubinhos. Um borrifador facilita a aplicação e distribui melhor o óleo.
Preaqueça a air fryer da linha Electrolux por Rita Lobo a 200 ºC e programe 45 minutos. Coloque no cesto quantos bolinhos couberem sem se tocarem e asse cada leva por cerca de 15 minutos, até dourar e ficar crocante. Repita o processo com as levas seguintes e sirva quente.
A combinação com molhos (pimenta com goiabada, maionese de alho com raspas de limão ou pesto de coentro com amendoim) potencializa o sabor.
Congele para usar depois
Distribua os bolinhos em uma assadeira sem que se toquem e leve ao freezer até ficarem firmes. Depois de enrijecidos, passe para um saco de alimentos e mantenha congelado por até 3 meses. Quando quiser servi-los, transfira os bolinhos diretamente do freezer para a air fryer aquecida a 200 graus e programe 15 minutos. Eles ficam tão crocantes quanto os bolinhos frescos. A receita rende 42 unidades e pode acompanhar refeições ou ser servida como aperitivo em encontros.
