As sobras de arroz cozido podem virar um petisco crocante por fora e macio por dentro, pronto em cerca de 1 hora. Para quem cozinha arroz todos os dias, a panela quase sempre rende mais do que o necessário. Em vez de descartar o que sobra, você pode transformá-lo em bolinhos.
A massa leva arroz já cozido, ovos, farinha de trigo, queijo parmesão ralado e salsinha picada. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. O resultado lembra uma espécie de croquete simples e não exige ingredientes difíceis de encontrar.
Como preparar a massa
Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de arroz cozido com 2 ovos, ¼ de xícara de farinha de trigo e ¼ de xícara de queijo parmesão. Acrescente 2 colheres de sopa de salsinha picada grosseiramente e tempere a gosto.
Use uma colher ou uma espátula de silicone para unir tudo até formar uma massa homogênea. O ponto certo é quando os grãos ficam bem incorporados aos demais ingredientes, sem farinha solta no fundo do recipiente.
A hora de modelar as porções
Retire porções com uma colher de sopa e arredonde-as com o auxílio de outra colher, colocando-as sobre um prato. Quem já tem experiência com frituras pode soltar a massa diretamente na panela quente, tomando cuidado com os respingos. Para adiantar o processo, deixe as bolinhas já modeladas na geladeira de um dia para o outro. Na hora de servir, basta fritá-las sem precisar modelá-las novamente.
Fritura no ponto certo
Aqueça 3 xícaras de óleo numa panela média em fogo médio. Para testar o ponto, jogue um pequeno pedaço de massa no óleo. Se ele borbulhar e começar a dourar, o óleo estará na temperatura ideal para receber o restante.
Transfira as porções aos poucos com uma escumadeira, fritando cerca de quatro de cada vez durante aproximadamente três minutos. Mexa ocasionalmente para que o dourado fique parelho em toda a superfície, e escorra sobre papel-toalha antes de servir.
No cooktop por indução, a recomendação é aquecer na potência 14 e baixar para a potência 12 durante o tempo de fritura, evitando que a casquinha queime antes de dourar por igual.
Como congelar para outro dia
A receita pode ser congelada por até três meses: distribua as porções moldadas numa assadeira, com espaço entre elas, e leve ao freezer por pelo menos três horas até firmarem. Depois de firmes, passe as unidades para um saco próprio de congelamento. Na hora de preparar, frite-as diretamente do freezer, sem descongelar, colocando-as no óleo quente.
