Sobrou arroz do almoço e ninguém sabe o que fazer com ele? Dá para virar um bolinho crocante por fora e macio por dentro, sem precisar de farinha nem de leite na receita. A preparação sai pronta na airfryer, o que dispensa o óleo da fritura tradicional e deixa o resultado mais leve.
Cada porção rende 7 bolinhos e soma 197 calorias, com 9 gramas de proteína, 8 gramas de gordura, 23 gramas de carboidrato e 4 gramas de fibras.
O segredo está em bater parte do arroz com ovo no liquidificador para formar um creme que funciona como liga, substituindo a farinha e deixando a receita livre de glúten e lactose.
Por que essa receita funciona sem farinha
Quando você bate o arroz cozido junto com os ovos, cria uma mistura que prende os grãos e forma a estrutura da receita. O ovo atua como aglutinante natural, eliminando a necessidade de farinha de trigo ou de qualquer outro ingrediente mais pesado.
Qualquer tipo de arroz pode entrar na receita, do branco ao integral. A versão com arroz 7 grãos deixa o bolinho ainda mais nutritivo. Mas o resultado funciona igual com o grão que Sobrou na panela — o importante é que esteja cozido e bem batido no liquidificador.
Ingredientes para 4 porções
Você vai precisar de 4 ovos (200 gramas), e 2 xícaras de arroz integral cozido (272 gramas). Uma cenoura grande ralada, pesando aproximadamente 222 gramas, é um dos ingredientes principais dessa receita de bolinho de arroz.
1 punhado de salsinha fresca, meia colher de café de tempero lemon pepper, meia colher de café de gengibre em pó e 1 colher de chá de sal. Para untar e pincelar, leve 1 colher de sobremesa de azeite.
Passo a passo do bolinho de arroz
Tempo de preparo: 25 minutos
Os 4 ovos e 1 xícara de arroz cozido devem ser adicionados ao copo do liquidificador para iniciar o preparo da massa. Bata por cerca de 2 minutos até virar um creme bem homogêneo. Uma xícara de arroz, cenoura ralada, salsinha, lemon pepper, gengibre em pó e sal devem ser acrescentados ao creme transferido para uma tigela.
Misture tudo bem com uma colher até todos os ingredientes estarem bem incorporados. Como a massa não leva farinha, ela fica bem úmida — e o jeito mais simples de moldar é pegar uma porção na mão. E apertar levemente com os dedos, só para unir os grãos de arroz e formar o bolinho.
Etapa 2 — Alternativa de moldagem: Quem preferir um formato mais arredondado pode usar duas colheres, passando a massa de uma para a outra até moldar uma espécie de quenelle. Esse método leva mais tempo, mas o resultado é mais uniforme.
Etapa 3 — Assar na airfryer: Unte a cestinha da airfryer com um pouco de azeite. Acomode os bolinhos e pincele um pouco de azeite por cima de cada um, e asse por 10 minutos a 180 graus Celsius.
Na sequência, aumente a temperatura para 200 graus Celsius e deixe assar por mais 5 minutos, até os bolinhos ficarem crocantes por fora.
Como guardar e congelar os bolinhos
Depois de prontos, os bolinhos duram até 4 dias na geladeira, guardados em um recipiente fechado. Para quem quer fazer uma quantidade maior e congelar, o ideal é assar por apenas 10 minutos a 180 graus Celsius, deixar esfriar completamente e só depois levar ao freezer.
Na hora de descongelar, não é preciso tirar do congelador antes: basta colocar o bolinho ainda congelado na airfryer e assar por 10 minutos a 180 graus Celsius. O resultado sai com a mesma casquinha crocante da primeira fritada.
