O Pra quem gosta, em Olinda, comandado por Jô Lira, apresenta o sarapatel para a disputa. "Lembra minha infância. É uma receita da minha avó, que era servida como entrada nos almoços de domingo para abrir o apetite", relembra. A casa, especializada em cozinha regional, é instalada na laje de casarão da Rua Ary Barroso, na Cidade Alta. A paisagem tem vista para o Farol de Olinda.
Vencedor em 2017, o Bar do Cabo, em Brasília Teimosa, aposta no Sabor do Nordeste, receita com camarão ao molho de coco e farofa molhada. A notícia do prêmio veio logo após o falecimento da mãe e cozinheira Maria José. Em meio à dor, Natália decidiu continuar com o empreendimento. "Foi um presente ver o reconhecimento do trabalho que ela teve nos últimos 38 anos. O troféu foi para ela".
Na casa instalada em quiosque no Mercado da Boa Vista, o Bar do Vizinho é comandado pela cozinheira Laura Batista. Para a estreia, ela revisitou as memórias da infância com a família em Minas Gerais. O Porco virado na lata traz carne de porco frita, macaxeira cozida, molho de tomate caseiro, torresmo crocante e um toque de alecrim fresco. O mimo é colocar uma flor em cada prato.
O cozinheiro Gilberto Lins, que comanda o Armazém Centenário, no bairro do Espinheiro, explica que buscou inspirações em dois pratos conhecidos: o escondidinho e a vaca atolada. A mistura resultou no Boi atolado, feito com purê de macaxeira cremoso, costela desfiada na cerveja preta e gratinado com queijo meia cura. "Substituí a charque ou a carne de sol por uma costelinha", conta.
Confira lista dos participantes:
A Venda de Seu Biu | Olinda
Petisco: Pirão do Biu (caldão de pirão de charque)
Bar do Peixe | Brasília Teimosa
Petisco: Ensopado do Amor (ensopado de mariscos servido com farofa)
Bar do Timão | Boa Vista
Petisco: Capella Show (linguiça, cuscuz, bacon, vinagrete, molho de pimenta e creme de alho)
Bigspetto | Candeias
Petisco: Lampião e Maria Bonita (espetinhos de filé com queijo do reino e cream cheese, bacon e farofa panko de limão siciliano)
Bodega do Seu Artur | Madalena
Petisco: Costela Sertaneja do Artur (costela recheada com linguiça e ervas, molho de coalho e batata doce na manteiga)
Boteco Du Maranhão | Candeias
Petisco: Camarão ao Shugar (camarão recheado com catupiry, empanado e frito)
Caldinho do Phellipe | Olinda
Petisco: A língua é de boi, o molho é na madeira (língua ao molho madeira, farofa e vinagrete)
Caldo de Boteco | Boa Vista
Petisco: Moela de Boteco (moela de galinha, farofa, vinagrete e pão)
Casa de Tonho | Olinda
Petisco: Cuzcuz Seu Tonho (cuscuz, vinagrete, bode assado e bode guisado)
Confraria do Zé Perninha | Olinda
Petisco: Bumba meu boi junto e misturado (ensopado de carne bovina, costela suína e um pãozinho)
Espetinho no Prato | Boa Viagem
Petisco: Picanha Mania (picanha argentina, farofa, vinagrete e pão de alho)
Buteco: Esquina do Malte | Areias
Petisco: Tulipinha do Malte (asa, batata rústica e molhos da casa)
Feijoada do Mano | Prazeres
Petisco: Bolacha Recheada (frango crocante recheado com queijo coalho)
Garage MPower | Boa Viagem
Petisco: Camaro (hambúrguer, provolone e cream cheese, cebola caramelizada, batata palha e pimenta rosa)
Hora Extra Bar e Comedoria | Boa Vista
Petisco: Pastelzim Risca Faca (pasteis de frango, camarão e costelinha)
Meu Temaki Teu Boteco | Boa Viagem
Petisco: Barquinhas Ebi Shake (barquinhas de arroz, camarão e salmão)
Pettisqueria Gouveia | Olinda
Petisco: Sarapatel de galinha (miúdos guisados, pão, farinha e cachaça)
San Botequim | San Martin
Petisco: Carne de Sol do Chef (carne de sol com queijo coalho, purê de jerimum, acompanha vinagrete e farofa crocante)
Sana Beer Pub | Olinda
Petisco: Camarão nas entocas (escondidinho de camarão no creme de macaxeira com jerimum, coberto com queijo provolone maçaricado)
Stop Bar Botequim | Prazeres
Petisco: Bolinho Bomba (bolinho de macaxeira sabor carne seca, servido com molho barbecue)
Whiskritório | Imbiribeira
Petisco: Zé Pipinho (bacalhau refogado acebolado, servido com purê de batata, maionese, creme de leite e queijo mussarela)
