Menu celebra 15 anos de funcionamento da casa. Foto: Rafa Medeiros/Divulgacao

Uma renovação em cores, texturas e sabores. Unindo alta gastronomia com ingredientes regionais o novo cardápio do restaurante Mingus, em Boa Viagem, chega cheio de surpresas entre entradas, pratos principais e sobremesas. A utilização de ingredientes típicos brasileiros é o grande destaque dos pratos, que aparecem com insumos como geleia jabuticaba, maioneses de capim limão, molho de tamarindo e a utilização da banana da terra.

Entre os destaques no cardápio estão o Escalope de foie gras salteado, sal defumado com banana da terra grelhada, sorvete de manga e calda de chocolate (R$ 98), entrada que aparece misturando técnicas francesas com ingredientes regionais. Para o prato principal, um dos xodós do próprio Nicola Sultanum, restaurateur e proprietário da casa, o Filé de sol (R$ 74) é a pedida, apresentando filé mignon de sol com cuscuz nordestino, ovo estrelado, lasca de trufas, queijo coalho e ghee de coentro. É possível sentir todos os ingredientes derretendo na boca a cada garfada, em uma realista representação da proposta apresentada pelo restaurante.

O cardápio estreou ontem e ainda fecha com a Texturas de Romeu e Julieta (R$ 26), que leva goiabada crocante, mousse de queijo, espuma de goiaba e tuille de amêndoas e a Torta de maçã (R$ 26), com calda de canela e creme fresco ao perfume de limão.

SERVIÇO
Mingus
Estreia de novo cardápio
Quando: A partir de hoje
Onde: Rua do Atlântico, 102 - Boa Viagem
Horário: de terça a quinta, das 12h às 16h, e das 19h30 às 0h; sexta das 12h às  16h, e das 20h às 1h. sábado, das 20h às 1h, e domigo das 12h às 16h.
Informações: 3465-4000