Botecos capricham em comidas com toques regionais. Fotos: Parlato/Divulgacao

Em uma caminhada pelas ruas do Recife, é bem possível cruzar com um ou dois botecos apinhados de pessoas, em um rotineiro momento de celebração. Cerveja gelada, preço justo, clima descontraído e receitas simples são os principais atrativos dos recantos. Com o intuito de chamar a atenção para esses estabelecimentos e exaltar a comida caseira dos cardápios, começa hoje a segunda edição pernambucana do concurso Comida di Buteco, em 22 casas espalhadas pelo Recife, por Olinda e Jaboatão dos Guararapes. A votação é feita através de cédulas, com notas para os quesitos de atendimento, sabor, higiene e temperatura da bebida. O vencedor concorrerá, no dia 14 de julho, à final nacional, no Rio de Janeiro.

Na produção dos pratos, há o esmero de quem aposta tudo na oportunidade de chamar um pouco mais de atenção para o negócio. Um exemplo é o Espetinho no Prato, em Setúbal. No boteco, instalado na esquina da Rua Cruzeiro do Forte, o dono Sérgio Alves é puro orgulho ao apresentar o petisco concorrente, o Espetinho família (R$ 16,90), um mix de seis espetinhos nos sabores de frango, coração, medalhão, camarão e ovo de codorna, todos acompanhados de pães de alho, farofa e vinagrete. “Eu pensei que podia botar um queijo nos espetinhos, mas não podia ser qualquer queijo e aí veio a ideia do cheddar”, conta, sobre a cobertura.

Ele também reforça o amor pelo lugar, administrado com a família, e garante não deixar nenhum freguês na mão. “Já aconteceu de chegar um cliente com o boteco quase fechando, nem tinha mais mesa na calçada, mas a gente serviu mesmo assim. Eu não podia deixar ele ir gastar dinheiro em outro lugar”, brinca.

O teto máximo de R$ 25,90 para os preços é um dos agrados da competição. E não falta criatividade, como no Carré de Cordeiro (R$ 25,90), da Budega do Rafa, também em Setúbal. Apesar do nome, o prato é na verdade feito com carne de bode, bem temperada e macia. O petisco acompanha batatas fritas e anéis de cebola empanados. “Eu sei que não é todo mundo que gosta de bode, mas a gente resolveu arriscar”, comenta o proprietário Rafael Santaianni, que ganhou o segundo lugar em 2015. O vencedor foi a Confraria do Zé Perninha. O movimento aumentou 100% durante o evento e o dono já investe em melhorias para o espaço físico.



Receita de geração para geração

Muitos botecos competidores são verdadeiras relíquias familiares e guardam histórias descobertas a cada garfada ou gole gelado de cerveja. É o caso do bar Sem Nome, situado em Jaboatão dos Guararapes. O local foi inaugurado há mais de 50 anos e já na terceira geração de proprietários na mesma família. “Antigamente, isso aqui tudo era mato, não tinha ninguém, e minha avó Ernestina - conhecida como Dona Lelé - saiu desbravando e cortando o terreno com as próprias mãos. Ela fez uma promessa para a Menina Sem Nome (criança assassinada na década de 1960 e hoje cultuada por fazer supostos milagres): se o negócio vingasse, colocaria o nome no estabelecimento. E deu certo”, relembra Ana Paula. Ela largou a carreira como guia de turismo depois da morte do pai e assumiu o espaço. O Bar Sem Nome oferece uma Sardinha ao molho de tomate (R$ 19,90), servida com cubos de pão, escolha feita para dar oportunidade aos pescadores da região.