A Viçosa, marca de laticínios de Minas Gerais, venceu uma degustação realizada pelo site Paladar, do Estado de S. Paulo, em junho de 2025, reunindo 14 marcas de doce de leite comercializadas no Brasil. O produto se destacou pela textura cremosa, adequada para o consumo direto com colher, e pelo sabor leiteiro intenso, acompanhado de aroma suave. A combinação o aproximou do perfil tradicional de alta qualidade esperado no mercado nacional.
Escolher entre tantos potes nas prateleiras dos supermercados costuma ser complicado. O teste independente teve o objetivo de identificar qual marca oferece melhor qualidade. O Brasil prefere versões com sabor mais acentuado de leite, cor mais clara e textura cremosa, características que nortearam os avaliadores.
Como foi realizada a avaliação
Todos os 14 produtos foram comprados anonimamente em supermercados e empórios, garantindo que as empresas não soubessem da análise em andamento. Esse procedimento permitiu que os especialistas identificassem cada marca apenas depois de concluir a avaliação, evitando que o conhecimento prévio influenciasse as notas.
Os avaliadores se concentraram em quatro pilares: consistência cremosa, sabor intenso de leite, aparência brilhante e nível de açúcar equilibrado. Também consideraram nuances de textura (produtos mais fluidos comparados aos extremamente firmes) e aspectos visuais como acabamento acetinado versus opaco, elementos que distinguem marcas diferentes no mercado.
O pódio da degustação
Viçosa ficou em primeiro lugar pela textura cremosa e pela intensidade do sabor leiteiro, sem excesso de doçura. O Momento Mambo ficou em segundo e recebeu o Selo Prata pelo visual brilhante e pelo sabor agradável. A Aviação completou o pódio, em terceiro lugar, com notas que remetem ao caramelo toffee.
As diferenças entre os produtos refletiram a diversidade do mercado nacional de doce de leite e as preferências dos consumidores brasileiros por essa iguaria tradicional.
O que os critérios da avaliação significam na prática para sua compra
Quando o artigo menciona “sabor intenso de leite”, significa que o produto mantém o gosto típico do leite fresco, sem ser mascarado pelo excesso de açúcar ou por outros ingredientes.
A “aparência brilhante” não é apenas cosmética: segundo as fontes, um doce mais brilhante geralmente tem mais glucose na fórmula, o que afeta o comportamento do produto na cozinha, por exemplo, para fazer recheios ou comer de colher. Já a “textura cremosa” adequada para colher permite consumir o produto diretamente do pote, ao contrário das versões muito firmes.
Como o doce de leite atravessou continentes e ganhou nomes diferentes
O doce de leite não é exclusividade brasileira, apesar de estar fortemente ligado à culinária mineira. A produção em larga escala começou quando a cana-de-açúcar passou a ser cultivada em escala industrial nas ilhas ibéricas atlânticas no século XV. Depois, expandiu-se para o Brasil, a América Central e as Antilhas.
Esse açúcar foi usado para preservar o leite de vaca e de cabra, criando produtos similares ao doce conhecido hoje. Por isso, o produto tem variações regionais: na Colômbia, é chamado de arequipe; na Argentina, há marcas como La Serenísima e Sancor; no México.
É a cajeta, feita com leite de vaca e cabra; e, na França, existe a confiture de lait, popular na região da Normandia.
O doce de leite realmente serve para pré-treino e ganho de músculo?
Segundo as fontes, o doce de leite pode ser usado como alimento pré-treino por quem busca ganhar massa muscular (hipertrofia). Isso ocorre porque ele combina leite, fonte de proteína, e açúcar, carboidrato rápido, fornecendo energia antes do exercício. No entanto, as fontes alertam que o consumo deve ser moderado.
O doce é fonte de minerais como cálcio, ferro, magnésio, potássio e sódio, além de vitaminas C, B6 e D, mas possui alto teor de açúcar. Por isso é importante buscar orientação profissional para garantir uma alimentação saudável adaptada aos seus objetivos.
