Muitos dos alimentos presentes na mesa dos brasileiros preservam até hoje os nomes de origem indígena, mesmo séculos após o início da colonização. Produtos como mandioca, açaí, pequi, tucupi, jambu e baru carregam denominações criadas pelos povos originários e continuam sendo parte importante da culinária e da cultura alimentar do país.
As informações foram divulgadas pelo portal Terra, que reuniu especialistas para explicar a origem desses alimentos e sua relevância nutricional. Além de fazerem parte da identidade gastronômica brasileira, muitos desses ingredientes são produzidos por meio do extrativismo e da agricultura tradicional, contribuindo para a preservação de saberes ancestrais.
Alimentos de origem indígena
A mandioca é um dos principais exemplos dessa herança. Da raiz são produzidos alimentos como farinha, tapioca, polvilho e tucupi, líquido extraído da mandioca-brava após um processo de fermentação e preparo que elimina substâncias tóxicas presentes na planta.
Na Amazônia, o açaí é consumido há gerações e representa uma importante fonte de energia para comunidades locais. Outro ingrediente típico da região é o jambu, planta conhecida por provocar uma sensação de formigamento na boca e muito utilizada em receitas tradicionais, como o tacacá.
No Cerrado, o pequi é amplamente empregado na culinária regional, enquanto o baru se destaca pelo alto teor de proteínas e pelo aproveitamento sustentável de seus frutos.
Valor nutricional
A lista de alimentos de origem indígena também inclui a castanha-do-pará, reconhecida pelo elevado teor de selênio e de gorduras consideradas benéficas ao organismo. Segundo a nutricionista Natália Colombo, em entrevista ao Terra, o consumo equilibrado da castanha pode contribuir para a melhora dos níveis de colesterol.
A médica nutróloga Marcella Garcez também destacou ao portal que frutas e alimentos nativos dos biomas brasileiros são ricos em compostos bioativos e substâncias antioxidantes, associadas à proteção das células do organismo.
Além dos benefícios nutricionais, o consumo desses produtos ajuda a valorizar ingredientes tradicionais e incentiva atividades de extrativismo sustentável, que contribuem para a conservação da biodiversidade em regiões como a Amazônia e o Cerrado.
