Livro explora pratos preferidos e veia gastronômica de artistas ligados a Pernambuco

"Estamos sempre ouvindo música, nos reunimos para cozinhar e, desses encontros, surgiu a ideia de descobrir o lado gastronômico dos outros músicos”, explica Ana Garcia, uma das idealizadoras do projeto e produtora do festival Coquetel Molotov. A mãe, a pianista Ana Lúcia Altino, está na obra e ensina a receita da família de filhós - bolinhos de trigo e ovos, frito e polvilhado com açúcar. “Pesquisamos muito, e o resultado são receitas simples, que dá para reproduzir em casa”, aponta Ana, que já planeja o segundo volume com a participação de cineastas. A publicação é financiada pelo Funcultura. 

O livro conta com a participação de 30 artistas pernambucanos e de outros estados e remete às antigas publicações de culinária, incluindo o passo a passo, a relação de ingredientes, modo de preparo e até dicas imperdíveis de cada receita. O design de Raul Luna e as fotos de Flora Pimentel mostram os ídolos com mão na massa. Os pratos vão da culinária familiar, receitas herdadas, até clássicos da gastronomia pernambucana. Uma das sessões é um glossário para explicar iguarias tipicamente pernambucanas - bolo de rolo, cartola e bolo Souza Leão (Patrimônio Cultural Imaterial de Pernambuco) - e pratos da culinária popular como arrumadinho, escondidinho, sarapatel, sururu e chambaril. 

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O cantor, compositor, designer DJ Dolores ensina o passo a passo do Couscous marroquino acompanhado de vieiras refogada com ervas e brotos de feijão e berinjela ao forno com queijo gouda. Ele narra o processo de criação do prato, com referências à memórias da infância e ingredientes que conheceu ao longo das viagens e turnês. “Bem diferente do que chamamos por aqui de cuscuz, encantei-me pelas bolinhas de sêmola de trigo, a leveza e permeabilidade ao sabor”, conta. Outro personagem é o cantor e compositor Junior Black, que explica como arriscou ir para a cozinha e se propôs a transformar os alimentos em refeições. Black compartilha a receita do Cozido do trabalhador. "A cozinha é uma arte, uma alquimia. Com a prática você aprende. É um processo humano e em construção contínua. Como a música, as primeiras letras que escrevi que não se comparam com as de hoje". O prato é acompanhado por pirão e arroz branco e se tornou uma das especialidades do músico. “Já fiz para amigos de São Paulo e Brasília e todos aprovaram". 

No rol das sobremesas, um dos destaques vai para o Naked cake de pão de ló, receita que Lulu Araújo, uma das Fadas Magrinhas, aprendeu com a sogra. “Não vou para a cozinha por obrigação. Transformo em um momento de lazer e levo a música como pano de fundo para embalar as emoções”, conta. Ela dá uma dica para que a massa fique com uma consistência mais firme: a receita indica seis ovos. Nessa hora, utiliza as seis gemas e apenas cinco claras . "O bolo nu é como uma tela em branco. Pode soltar a imaginação e colocar o recheio e a decoração que quiser", sugere. O leitor ainda encontrará um guia com 100 lugares imperdíveis para visitar no Recife e em Olinda. “Não só a gente frequenta e recebeu dicas dos entrevistados. Lugares de referência para a cidade. Pessoas de outras cidades podem servir como base”.