{"id":40064,"date":"2026-10-29T15:11:00","date_gmt":"2026-10-29T18:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diariodepernambuco.com.br\/dptrends\/?p=40064"},"modified":"2026-10-29T11:55:37","modified_gmt":"2026-10-29T14:55:37","slug":"ovo-branco-ou-marrom-entenda-por-que-a-cor-da-casca-nao-define-o-valor-nutricional-e-o-que-observar-na-hora-da-compra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diariodepernambuco.com.br\/dptrends\/ovo-branco-ou-marrom-entenda-por-que-a-cor-da-casca-nao-define-o-valor-nutricional-e-o-que-observar-na-hora-da-compra\/","title":{"rendered":"Ovo branco ou marrom: entenda por que a cor da casca n\u00e3o define o valor nutricional e o que observar na hora da compra"},"content":{"rendered":"\n

A cor da casca do ovo n\u00e3o torna um alimento mais nutritivo do que outro: essa caracter\u00edstica depende unicamente da gen\u00e9tica da galinha que o produziu. Ovos brancos e marrons t\u00eam a mesma qualidade nutricional e podem ser usados em qualquer receita.<\/p>\n\n\n\n

Muitos consumidores acreditam que ovos marrons s\u00e3o mais saud\u00e1veis ou naturais e frequentemente associam essa cor \u00e0 imagem de produtos artesanais ou criados em liberdade. A cor da casca, por\u00e9m, n\u00e3o revela o sistema de produ\u00e7\u00e3o, a alimenta\u00e7\u00e3o das aves nem a composi\u00e7\u00e3o do alimento, e essas informa\u00e7\u00f5es aparecem apenas na embalagem.<\/p>\n\n\n\n

O que realmente diferencia os ovos no mercado<\/h2>\n\n\n\n

Enquanto a cor n\u00e3o influencia o valor nutricional, o mercado oferece ovos com composi\u00e7\u00f5es diferenciadas. Alguns produtos s\u00e3o enriquecidos com nutrientes como sel\u00eanio, prote\u00ednas, \u00f4mega-3 e vitamina E, independentemente de serem brancos ou marrons.<\/p>\n\n\n\n

O sel\u00eanio atua no funcionamento do sistema imunol\u00f3gico e da tireoide, al\u00e9m de proteger as c\u00e9lulas contra danos oxidativos. A prote\u00edna constr\u00f3i e mant\u00e9m os m\u00fasculos, contribuindo tamb\u00e9m para a saciedade. O \u00f4mega-3 favorece a sa\u00fade cardiovascular, enquanto a vitamina E funciona como antioxidante celular.<\/p>\n\n\n\n

Crit\u00e9rios que realmente importam na compra<\/h2>\n\n\n\n

Brancos e marrons t\u00eam o mesmo desempenho na cozinha: ambos servem para bolos, massas, omeletes, sufl\u00eas e sobremesas, desde que tenham tamanho e conserva\u00e7\u00e3o semelhantes. Na compra, verifique a proced\u00eancia, a data de validade, as condi\u00e7\u00f5es de armazenamento e a integridade da embalagem.<\/p>\n\n\n\n

Antes de levar os ovos para casa, observe se as cascas est\u00e3o intactas e siga as recomenda\u00e7\u00f5es de conserva\u00e7\u00e3o do fabricante. Se busca nutrientes espec\u00edficos, compare a tabela nutricional dos produtos. Esse \u00e9 o \u00fanico lugar onde voc\u00ea encontrar\u00e1 informa\u00e7\u00f5es reais sobre o que est\u00e1 comprando, separadas da apar\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n

Na geladeira, ovos frescos permanecem aptos para o consumo por tr\u00eas a cinco semanas a partir da data de compra. N\u00e3o lave os ovos antes de guard\u00e1-los: isso preserva a cut\u00edcula natural que os protege contra microrganismos.<\/p>\n\n\n\n

A composi\u00e7\u00e3o nutricional diferenciada depende de cada produto, nunca da cor da casca. Leia a embalagem para identificar quais nutrientes foram adicionados e em que quantidade. Esse h\u00e1bito evita confundir caracter\u00edsticas apenas visuais com o valor nutricional real.<\/p>\n\n\n\n

Por que a alimenta\u00e7\u00e3o da galinha muda a cor da gema, mas n\u00e3o o valor nutricional<\/h2>\n\n\n\n

A tonalidade da gema varia conforme os ingredientes que a galinha consome. Ra\u00e7\u00f5es com componentes ricos em pigmentos, como milho e urucum, deixam a gema mais amarela ou alaranjada. Essa mudan\u00e7a, por\u00e9m, \u00e9 apenas visual: o pigmento n\u00e3o adiciona automaticamente mais vitaminas, prote\u00ednas ou gorduras ben\u00e9ficas ao ovo. A cor da gema reflete a dieta, mas n\u00e3o indica de forma confi\u00e1vel a qualidade nutricional.<\/p>\n\n\n\n

Como o sistema de cria\u00e7\u00e3o diferencia os ovos, sem alterar nutri\u00e7\u00e3o b\u00e1sica<\/h2>\n\n\n\n

Al\u00e9m da cor da casca, outras categorias de ovos refletem diferentes formas de produ\u00e7\u00e3o. Ovos caipiras, por exemplo, v\u00eam de galinhas criadas soltas, com acesso ao pasto e \u00e0 luz solar. Estudos indicam maior concentra\u00e7\u00e3o de vitamina D nessa categoria, o que representa uma vantagem real.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 os ovos org\u00e2nicos s\u00e3o produzidos com ingredientes de origem org\u00e2nica e seguem normas de bem-estar animal, mas isso n\u00e3o garante superioridade nutricional comprovada em rela\u00e7\u00e3o aos convencionais. O pre\u00e7o mais elevado desses produtos reflete o custo de produ\u00e7\u00e3o, n\u00e3o necessariamente uma composi\u00e7\u00e3o geral melhor.<\/p>\n\n\n\n

Essa estrutura \u00e9 a calaza, que conecta a gema \u00e0 clara e pode ser consumida sem preocupa\u00e7\u00e3o. Ela tamb\u00e9m \u00e9 um indicativo positivo: quanto mais pronunciada a calaza, mais fresco \u00e9 o ovo. N\u00e3o h\u00e1 motivo para remov\u00ea-la ou evit\u00e1-la durante o consumo.<\/p>\n\n\n\n

Como verificar se um ovo est\u00e1 fresco antes de comprar ou usar<\/h2>\n\n\n\n