{"id":39506,"date":"2026-10-20T10:51:52","date_gmt":"2026-10-20T13:51:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diariodepernambuco.com.br\/dptrends\/?p=39506"},"modified":"2026-10-20T10:51:55","modified_gmt":"2026-10-20T13:51:55","slug":"carne-assada-de-panela-fica-macia-e-suculenta-com-preparo-simples-veja-os-cortes-indicados-e-aprenda-o-passo-a-passo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diariodepernambuco.com.br\/dptrends\/carne-assada-de-panela-fica-macia-e-suculenta-com-preparo-simples-veja-os-cortes-indicados-e-aprenda-o-passo-a-passo\/","title":{"rendered":"Carne assada de panela fica macia e suculenta com preparo simples; veja os cortes indicados e aprenda o passo a passo"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A carne assada de panela \u00e9 uma alternativa para quem busca uma refei\u00e7\u00e3o caseira, saborosa e f\u00e1cil de preparar. Com temperos tradicionais e um molho encorpado, a receita combina com diferentes acompanhamentos e pode ser servida tanto no almo\u00e7o quanto no jantar. O segredo para obter uma carne macia est\u00e1 na escolha do corte, na selagem antes do cozimento e no tempo necess\u00e1rio para que as fibras fiquem mais tenras. Cortes como ac\u00e9m e paleta s\u00e3o boas op\u00e7\u00f5es para esse tipo de preparo, enquanto o lagarto permite obter fatias mais uniformes. A receita utiliza ingredientes acess\u00edveis e pode ser feita na panela de press\u00e3o, reduzindo o tempo de cozimento em compara\u00e7\u00e3o com m\u00e9todos convencionais.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quais ingredientes s\u00e3o necess\u00e1rios?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para preparar a carne assada de panela, separe os seguintes ingredientes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg de ac\u00e9m, paleta ou lagarto;<\/li>\n\n\n\n<li>3 dentes de alho amassados;<\/li>\n\n\n\n<li>1 cebola grande picada;<\/li>\n\n\n\n<li>2 colheres de sopa de \u00f3leo;<\/li>\n\n\n\n<li>2 tomates picados;<\/li>\n\n\n\n<li>1 colher de sopa de extrato de tomate;<\/li>\n\n\n\n<li>2 folhas de louro;<\/li>\n\n\n\n<li>1 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica;<\/li>\n\n\n\n<li>Sal e pimenta-do-reino a gosto;<\/li>\n\n\n\n<li>2 x\u00edcaras de \u00e1gua quente;<\/li>\n\n\n\n<li>Cheiro-verde a gosto, se desejar.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como preparar a carne assada de panela?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O preparo come\u00e7a com a combina\u00e7\u00e3o dos temperos e a selagem da carne. Essa etapa ajuda a desenvolver sabor antes do cozimento prolongado.<\/p>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Tempere a carne:<\/strong> espalhe o alho, o sal, a pimenta-do-reino e a p\u00e1prica por toda a pe\u00e7a. Se houver tempo, deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Doure todos os lados:<\/strong> aque\u00e7a o \u00f3leo na panela de press\u00e3o e sele a carne at\u00e9 formar uma camada dourada na superf\u00edcie.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Prepare a base do molho:<\/strong> acrescente a cebola e refogue at\u00e9 come\u00e7ar a dourar. Em seguida, adicione os tomates, o extrato de tomate e as folhas de louro.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Adicione o l\u00edquido:<\/strong> despeje a \u00e1gua quente e misture os ingredientes ao redor da carne.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cozinhe sob press\u00e3o:<\/strong> tampe a panela e, depois que atingir a press\u00e3o, cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos. O tempo pode variar conforme o corte, a espessura da pe\u00e7a e o equipamento utilizado.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Confira a maciez:<\/strong> desligue o fogo e espere a press\u00e3o sair completamente antes de abrir a panela. Verifique se a carne est\u00e1 macia. Caso ainda esteja firme, cozinhe por mais alguns minutos, respeitando as orienta\u00e7\u00f5es do fabricante.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Finalize o molho:<\/strong> retire a carne e deixe o l\u00edquido ferver com a panela destampada at\u00e9 atingir a consist\u00eancia desejada.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sirva:<\/strong> corte a carne em fatias, regue com o molho e finalize com cheiro-verde, se preferir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O que fazer para deixar a carne mais macia?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alguns cuidados simples ajudam a melhorar a textura e o sabor da receita. O primeiro \u00e9 escolher um corte adequado ao cozimento \u00famido. Ac\u00e9m e paleta costumam apresentar bons resultados porque possuem tecido conjuntivo que amacia durante o preparo prolongado. Outro passo importante \u00e9 dourar a pe\u00e7a antes de adicionar os l\u00edquidos. Essa etapa favorece a forma\u00e7\u00e3o de compostos respons\u00e1veis pelo sabor caracter\u00edstico da carne assada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O tempo de press\u00e3o tamb\u00e9m merece aten\u00e7\u00e3o. Uma pe\u00e7a maior ou um corte mais firme pode precisar de um per\u00edodo adicional de cozimento. Por isso, mais importante do que seguir um tempo fixo \u00e9 verificar se a carne est\u00e1 macia antes de finalizar. Depois de pronta, deixar a pe\u00e7a descansar por alguns minutos facilita o corte. Fatiar no sentido contr\u00e1rio \u00e0s fibras tamb\u00e9m ajuda a obter peda\u00e7os mais f\u00e1ceis de mastigar.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"jeg_video_container jeg_video_content\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"CARNE DE PANELA COM BATATAS F\u00c1CIL E R\u00c1PIDA DE FAZER\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/sJrCuNFS-2s?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quais acompanhamentos combinam com a receita?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A carne assada de panela pode ser servida com diferentes guarni\u00e7\u00f5es. Arroz branco, pur\u00ea de batatas, farofa e legumes refogados s\u00e3o op\u00e7\u00f5es que combinam com o molho e complementam a refei\u00e7\u00e3o. Batatas e cenouras tamb\u00e9m podem ser incorporadas ao preparo, desde que o tempo de cozimento seja ajustado para evitar que os vegetais se desmanchem.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Com temperos tradicionais, preparo acess\u00edvel e possibilidades variadas de acompanhamento, a carne assada de panela \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o vers\u00e1til para compor o card\u00e1pio da semana ou reunir a fam\u00edlia \u00e0 mesa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A carne assada de panela \u00e9 uma alternativa para quem busca uma refei\u00e7\u00e3o caseira, saborosa e f\u00e1cil de preparar. Com temperos tradicionais e um molho encorpado, a receita combina com diferentes acompanhamentos e pode ser servida tanto no almo\u00e7o quanto no jantar. 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