{"id":39365,"date":"2026-10-18T22:35:00","date_gmt":"2026-10-19T01:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diariodepernambuco.com.br\/dptrends\/?p=39365"},"modified":"2026-10-18T23:58:30","modified_gmt":"2026-10-19T02:58:30","slug":"qual-e-o-melhor-chocolate-para-cozinhar-especialistas-testaram-diferentes-marcas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diariodepernambuco.com.br\/dptrends\/qual-e-o-melhor-chocolate-para-cozinhar-especialistas-testaram-diferentes-marcas\/","title":{"rendered":"Qual \u00e9 o melhor chocolate para cozinhar? Especialistas testaram diferentes marcas"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uma degusta\u00e7\u00e3o \u00e0s cegas avaliou diferentes chocolates com 70% de cacau comercializados no Brasil para identificar quais apresentam as melhores caracter\u00edsticas para o preparo de doces e sobremesas. Ao todo, 19 marcas passaram pela an\u00e1lise de um j\u00fari formado por convidados, que compararam os produtos para destacar as op\u00e7\u00f5es mais recomendadas. O levantamento foi realizado pela coluna Paladar, do jornal Estad\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No topo do ranking ficaram empatadas duas marcas nacionais: a linha Rio Tocantins, da Luisa Abram, e a Priscyla Fran\u00e7a. O resultado interessa a quem busca equil\u00edbrio entre amargor e do\u00e7ura na cozinha, porque a porcentagem de cacau na embalagem nem sempre garante qualidade equivalente ao pre\u00e7o.<\/p>\n\n\n\n\r\n\r\n<div class=\"jeg_video_container jeg_video_content\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"CHOCOLATE NOBRE ou FRACIONADO - CHOCOLATE NOBRE E FRACIONADO QUANDO USAR? | Bru na Cozinha |\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/8g9UqvCJVEc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\r\n\r\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como foi feita a avalia\u00e7\u00e3o pelos especialistas do Estad\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os avaliadores chamados pelo Estad\u00e3o experimentaram os chocolates sem identifica\u00e7\u00e3o de marca, forma de garantir que embalagem e pre\u00e7o n\u00e3o pesassem no veredito. Cada produto foi avaliado por crit\u00e9rios como gosto, textura e capacidade de derreter de forma uniforme.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avalia\u00e7\u00f5es feitas dessa maneira costumam expor diferen\u00e7as que o consumidor comum n\u00e3o percebe, j\u00e1 que a escolha no dia a dia costuma levar em conta a embalagem ou o valor cobrado na prateleira, n\u00e3o o conte\u00fado da barra em si.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Os dois primeiros colocados<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Luisa Abram conquistou o topo do ranking entre os jurados do Paladar, com notas levemente frutadas, do\u00e7ura bem dosada e textura agrad\u00e1vel. A Priscyla Fran\u00e7a dividiu o primeiro lugar, destacando-se pelo aroma de frutas maduras, pela maciez e pelo derretimento considerado excelente pelos avaliadores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O equil\u00edbrio do sabor e a boa fus\u00e3o na boca tendem a fazer diferen\u00e7a direta em receitas como ganaches, brigadeiros gourmet e coberturas. Nessas prepara\u00e7\u00f5es, o chocolate precisa se comportar bem tanto cru quanto aquecido.<\/p>\n\n\n\n\r\n\r\n<div class=\"jeg_video_container jeg_video_content\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Luisa Abram Chocolatier\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/5QJwKYgmFbQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\r\n\r\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quem completou o p\u00f3dio<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A Miroh! ficou em segundo lugar com perfil frutado, textura macia e boa acidez. Em terceiro apareceu a Galette, lembrada pela acidez sutil, pelo derretimento r\u00e1pido e por notas que misturam cacau com caf\u00e9 e nozes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Completaram a lista de marcas testadas Baiani, Arcor, Cacau Show, Danke, Choc, Chocolat Du Jour, Esp\u00edrito Cacau, Dengo, Kopenhagen, Lacta, Majucau, Lindt, Mendo\u00e1 e Nugali, nenhuma delas com resultado suficiente para figurar entre as melhores colocadas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para quem pretende usar chocolate amargo em receitas de bolo, torta ou doces mais sofisticados, o teste serve como guia pr\u00e1tico: nem toda barra com 70% de cacau no r\u00f3tulo entrega o mesmo resultado na cozinha.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rio Tocantins, da Luisa Abram, e Priscyla Fran\u00e7a empataram em primeiro lugar entre os 19 chocolates testados.<\/p>\n","protected":false},"author":24,"featured_media":39370,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-39365","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.diariodepernambuco.com.br\/dptrends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39365","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.diariodepernambuco.com.br\/dptrends\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.diariodepernambuco.com.br\/dptrends\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diariodepernambuco.com.br\/dptrends\/wp-json\/wp\/v2\/users\/24"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diariodepernambuco.com.br\/dptrends\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39365"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.diariodepernambuco.com.br\/dptrends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39365\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39369,"href":"https:\/\/www.diariodepernambuco.com.br\/dptrends\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39365\/revisions\/39369"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diariodepernambuco.com.br\/dptrends\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39370"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.diariodepernambuco.com.br\/dptrends\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39365"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diariodepernambuco.com.br\/dptrends\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39365"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.diariodepernambuco.com.br\/dptrends\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39365"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}