Quando sobram no p\u00e9 ou caem pelo quintal, as pitangas n\u00e3o precisam ir para o lixo: em menos de 40 minutos d\u00e1 para transform\u00e1-las em geleia caseira. Em boa parte do pa\u00eds, a produ\u00e7\u00e3o da fruta se concentra em duas esta\u00e7\u00f5es, e \u00e9 nesses per\u00edodos que \u00e9 comum haver mais pitangas do que se consegue consumir.<\/p>\n\n\n\n
Para aproveitar essa sobra na forma de um doce de sabor marcante e conserva\u00e7\u00e3o natural, basta reunir a fruta, a\u00e7\u00facar e lim\u00e3o. D\u00e1 para preparar sem forno especial, term\u00f4metro de cozinha ou qualquer equipamento de confeitaria profissional, e o resultado fica em torno de dois potes de 250 ml.<\/p>\n\n\n\n
Basta ter em casa uma panela de fundo grosso e potes de vidro com tampa de metal para dar conta do preparo. A combina\u00e7\u00e3o entre o doce natural da fruta madura e a acidez do lim\u00e3o define a textura final e ajuda a preservar o produto por mais tempo.<\/p>\n\n\n\n
Pitangas de cor vermelho-escura tendem a ser mais doces e funcionam melhor na receita. O a\u00e7\u00facar entra em propor\u00e7\u00e3o generosa, o que garante tanto o sabor equilibrado quanto parte da seguran\u00e7a alimentar do doce depois de fechado.<\/p>\n\n\n\n
A ideia de que doce sem aditivo industrial estraga r\u00e1pido n\u00e3o se sustenta quando o processo \u00e9 bem executado. A combina\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar em grande quantidade, acidez do lim\u00e3o e veda\u00e7\u00e3o adequada do pote cria um ambiente hostil para micro-organismos.<\/p>\n\n\n\n
Esterilizar o vidro corretamente e envasar o doce ainda quente forma um v\u00e1cuo que barra a contamina\u00e7\u00e3o. Fechado dessa forma, o pote pode ficar guardado por at\u00e9 6 meses; depois de aberto, o ideal \u00e9 manter na geladeira e consumir em at\u00e9 30 dias.<\/p>\n\n\n\n
Comece lavando bem 1 kg de pitangas maduras e leve-as \u00e0 panela com 700 g de a\u00e7\u00facar e o suco de um lim\u00e3o, sem precisar retirar os caro\u00e7os nessa etapa. Deixe no fogo m\u00e9dio, mexendo at\u00e9 o a\u00e7\u00facar dissolver por completo.<\/p>\n\n\n\n
Quando a fervura come\u00e7ar, as frutas se desmancham sozinhas. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, amassando de leve com a colher, at\u00e9 formar uma polpa homog\u00eanea que j\u00e1 solta um cheiro forte de pitanga.<\/p>\n\n\n\n
Depois, passe tudo por uma peneira, pressionando com a colher para extrair a polpa e descartar cascas e caro\u00e7os. Volte o l\u00edquido peneirado para a panela e cozinhe em fogo baixo por mais 10 a 15 minutos, at\u00e9 atingir o ponto de geleia. Para checar o ponto, pingue um pouco em um pires gelado. Se n\u00e3o escorrer, est\u00e1 pronto. Enquanto a geleia apura, mergulhe o vidro e a tampa em \u00e1gua fervente por pelo menos 15 minutos para esterilizar. Retire-os com uma pin\u00e7a e coloque-os sobre um pano limpo.<\/p>\n\n\n\n
Com o doce ainda quente e o vidro tamb\u00e9m aquecido, encha os potes, deixando um pequeno espa\u00e7o at\u00e9 a borda. Tampe com firmeza e deixe o pote de ponta-cabe\u00e7a durante 10 minutos, o que assegura a veda\u00e7\u00e3o. S\u00f3 depois de esfriar ele deve ser guardado em um local fresco e sem luz.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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