Mesmo estando entre os cortes de carne mais cobi\u00e7ados para levar a churrasqueira, picanha e alcatra costumam ter pre\u00e7os mais elevados para o consumidor. No entanto, \u00e9 poss\u00edvel encontrar outros tipos de cortes saborosos no a\u00e7ougue sem ter que desembolsar muito. <\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m deste cortes tradicionais, existem outros que s\u00e3o bastante recomendados por a\u00e7ougueiros: ac\u00e9m com osso, fraldinha e bananinha rendem resultado macio quando o fogo \u00e9 ajustado ao tempo que cada pe\u00e7a exige.<\/p>\n\n\n\n
No estado do Rio Grande do Sul, a carne bovina ficou 15,41% mais cara em um ano, per\u00edodo encerrado em abril de 2026. No mesmo intervalo, at\u00e9 mar\u00e7o, o \u00cdndice Nacional de Pre\u00e7os ao Consumidor Amplo acumulou alta de 4,14%. Bem abaixo da escalada de pre\u00e7os da carne.<\/p>\n\n\n\n
O ac\u00e9m com osso tem fibras firmes e tecido conjuntivo que o tornam mais indicado para coc\u00e7\u00e3o lenta do que para o calor direto da grelha. Pe\u00e7as maiores se beneficiam ainda mais desse tempo extra de preparo.<\/p>\n\n\n\n
Uma sa\u00edda \u00e9 iniciar a pe\u00e7a longe da brasa, deixando o calor agir de forma gradual sobre a carne. S\u00f3 depois ela vai para perto do fogo, ganhando cor e uma crosta na parte externa.<\/p>\n\n\n\n
Colocar diretamente sobre uma chama muito forte durante todo o preparo n\u00e3o funciona: a superf\u00edcie fica escura enquanto o interior ainda precisa de mais tempo para ficar macio.<\/p>\n\n\n\n
Sabor acentuado e fibras longas marcam esse corte, que vai bem na churrasqueira sem exigir horas de preparo. Selar em fogo alto e depois reduzir a temperatura ajuda a controlar o cozimento e a evitar que a carne resseque.<\/p>\n\n\n\n
Antes de fatiar, vale deixar a pe\u00e7a descansar alguns minutos fora do fogo. Cort\u00e1-la no sentido contr\u00e1rio \u00e0s fibras reduz o comprimento dessas estruturas e facilita a mastiga\u00e7\u00e3o. \u00c9 um detalhe simples que pode fazer diferen\u00e7a no resultado.<\/p>\n\n\n\n
Esse corte vem de uma \u00e1rea pr\u00f3xima \u00e0s costelas e concentra bastante gordura entremeada na carne. Ao derreter na grelha, essa gordura mant\u00e9m a pe\u00e7a \u00famida e refor\u00e7a o sabor durante o preparo.<\/p>\n\n\n\n
Como \u00e9 uma pe\u00e7a pequena, cozinha r\u00e1pido e exige aten\u00e7\u00e3o ao fogo. Chamas muito altas podem queimar a superf\u00edcie antes de a carne chegar ao ponto ideal. A bananinha tamb\u00e9m funciona como entrada ou aperitivo do churrasco, servida em peda\u00e7os menores.<\/p>\n\n\n\n
Escolher um corte barato n\u00e3o basta se o calor n\u00e3o for ajustado \u00e0 necessidade de cada pe\u00e7a. Cortes que pedem mais tempo ganham com fogo indireto, enquanto os mais r\u00e1pidos ficam melhores com temperatura alta e retirada no momento certo.<\/p>\n\n\n\n
Evitar furar ou virar a carne o tempo todo tamb\u00e9m ajuda a preservar os sucos internos que mant\u00eam a carne macia. Com ac\u00e9m com osso, fraldinha e bananinha bem preparados, o churrasco cabe no or\u00e7amento sem perder em sabor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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