O abacate tropical, variedade popular no Brasil, n\u00e3o muda de cor quando amadurece, o que dificulta identificar o momento ideal para consumi-lo. J\u00e1 o avocado, uma variedade menor, escurece quando amadurece, mas esse processo costuma demorar mais do que o esperado.<\/p>\n\n\n\n
O objetivo \u00e9 encontrar o equil\u00edbrio certo entre evitar que a fruta apodre\u00e7a rapidamente e acelerar o amadurecimento quando necess\u00e1rio. Para controlar esse processo, pequenas mudan\u00e7as no armazenamento podem fazer diferen\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n
Quando o abacate estiver maduro, guarde-o na geladeira para retardar o amadurecimento. Se j\u00e1 tiver sido cortado, cubra a polpa com papel-filme para reduzir o contato com o ar.<\/p>\n\n\n\n
Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel congelar apenas a polpa. Coloque-a em um pote ou saco pl\u00e1stico bem vedado e pingue algumas gotas de lim\u00e3o para ajudar a evitar a oxida\u00e7\u00e3o, que deixa o abacate escuro.<\/p>\n\n\n\n
Quando o objetivo \u00e9 o contr\u00e1rio, fazer a fruta amadurecer mais depressa, a estrat\u00e9gia envolve o g\u00e1s etileno. Essa subst\u00e2ncia natural \u00e9 produzida por diversas frutas durante o amadurecimento e pode acelerar o processo.<\/p>\n\n\n\n
As bananas est\u00e3o entre as frutas que produzem etileno. Por isso, colocar o abacate pr\u00f3ximo delas pode ajudar a acelerar o amadurecimento. Manter as frutas em um saco de papel tamb\u00e9m pode concentrar o g\u00e1s e favorecer o processo.<\/p>\n\n\n\n
O tempo necess\u00e1rio varia conforme o est\u00e1gio de matura\u00e7\u00e3o do abacate e as condi\u00e7\u00f5es do ambiente.<\/p>\n\n\n\n
O pesquisador da Embrapa Tadeu Graciolli Guimar\u00e3es explica que o abacate tem uma caracter\u00edstica importante: o fruto n\u00e3o amadurece completamente na planta. A fruta pode ser colhida antes de atingir o ponto de consumo e completar o amadurecimento depois.<\/p>\n\n\n\n
Quando o pre\u00e7o do abacate sobe no mercado, alguns produtores colhem a fruta ainda muito verde para aumentar rapidamente a produ\u00e7\u00e3o. Essa antecipa\u00e7\u00e3o pode prejudicar a qualidade, j\u00e1 que a fruta pode desidratar e n\u00e3o desenvolver adequadamente caracter\u00edsticas como sabor, a\u00e7\u00facar e \u00f3leo.<\/p>\n\n\n\n
O resultado \u00e9 um abacate com qualidade inferior, o que pode desestimular o consumidor a compr\u00e1-lo novamente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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