Culinária Confira menu do novo projeto lançado pelo chef Biba Fernandes No dia 7 de julho, biba recebe André Saburó como convidado para ajudar na elaboração do menu

Publicado em: 29/06/2015 16:51 Atualizado em: 29/06/2015 17:07


Biba Fernandes e André Saburó juntos em novo projeto de Biba. Foto: Ricardo Fernandes/DP/D.A Press
Biba Fernandes e André Saburó juntos em novo projeto de Biba. Foto: Ricardo Fernandes/DP/D.A Press


O chef Biba Fernandes chega com mais uma novidade para inovar no âmbito gastronômico. No próximo dia 7 de julho ele lança o projeto Chicama Flavors, onde oferece menu elaborado por ele e um chef convidado. Nesse dia, o primeiro convidado será o renomado André Saburó, do restaurante Quina do Futuro.

Juntos, eles vão elaborar menu composto por seis pratos e uma sobremesa que contempla a culinária Nikkei (peruana e japonesa). O preço de R$ 99 é único. As reservas podem ser feitas pelo número 3314-8150.

Confira menu

Pratos:


- Tataki de Vieiras – lâminas de vieiras frescas, ova massago, ají ponzu, brotos de beterraba e fitas de nori

- Tiradito de Atum export selado com shoyu temperado e chips de alho

- Atum de sol selado na manteiga de garrafa farofa de shisso e brotos de coentro

- Uramaki Nikkei de lagosta em salsa peruana de ají com coentro e croutons de tempurá

- Polvo grelhado com risoto de quinoa e mix de cogumelos em salsa agridoce de pitanga

- Sashimi de magret canard sobre musseline de mandioquinha em salsa de sauco (fruta dos Andes) e alho-poró crocante

Sobremesa:


- Torta gelada de graviola com coulis de frutas vermelhas em redução de saque licoroso.



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