Vinho Sabe o que é taxa de rolha? O Gastrô te explica e ainda te dá um roteiro com os preços A taxa de rolha é o preço cobrado pelos restaurantes para o cliente levar a própria bebida

Por: Vitória Maciel - Diario de Pernambuco

Publicado em: 11/12/2014 14:09 Atualizado em: 16/12/2014 13:17

Os preços variam entre R$ 29 e R$ 100. Foto: José Varella/CB/D.A Press
Os preços variam entre R$ 29 e R$ 100. Foto: José Varella/CB/D.A Press

A maioria dos apreciadores de vinho tem boas garrafas guardadas em casa. Mas por que não levá-las quando for em algum restaurante? A taxa de rolha serve para resolver esse problema. É um serviço que os restaurantes cobram para fornecer as taças, o saca-rolha e o que mais for preciso para o consumo da bebida. Segundo o Código de Defesa do Consumidor (CDC), essa prática é permitida, mas é preciso ficar atento quanto aos preços altos para o caso de denúncia ou de trocar restaurante com antecedência.

No HotSpot, por exemplo, é cobrado R$ 30 para vinho ou espumante e não é permitido levar uísque. Armando Pugliesi, empresário e chef do restaurante, diz que a casa já conta com uma boa carta da bebida e disponibiliza a taxa apenas para vinhos e espumante. “Mesmo se não tiver exatamente o uísque no restaurante, terá um parecido”, contou ele, que acredita ser importante a cobrança da taxa. “Precisamos cobrar algo pelo serviço do garçom, do espaço, do saca-rolha e é vantagem para os dois lados porque o cliente pode trazer o rótulo que quiser. É muito comum acontecer e a cada dia isso cresce porque as pessoas estão aprendendo mais sobre vinhos. Gosta muito de um sabor específico ou comprou e queria experimentar, basta não ter na casa para levar”, completou.

No Chiwake e Chicama, do chef Biba Fernandes, também funciona assim. Para vinhos e espumantes o preço é R$ 30 e só podem ser levados os rótulos que não estão na carta da casa, mas ao contrário do HotSpot, é raro acontecer. “Não é muito comum ter taxa de rolha. Quando tem, é de alguém que viaja, compra vinho fora e quer trazer para experimentar”, falou.

Já no Entre Amigos Praia, a prática não é tão comum. O empresário Eduardo Farias acredita que no início do restaurante, era cobrado a taxa de R$ 40 por não ter tantas opções na adega. Com o aumento da carta de vinhos, o número de pessoas procurando a taxa diminuiu e, hoje, não há mais um preço fixo para o serviço. “Quando o cliente quer muito trazer uma determinada bebida, que pode ser vinho, espumante ou uísque, nós fazemos uma análise de preço juntos para decidir o valor que gira em torno de R$ 40”, disse.

As taxas servem para uísque, vinho ou espumante. Foto: Sérgio Amaral/CB/D.A Press
As taxas servem para uísque, vinho ou espumante. Foto: Sérgio Amaral/CB/D.A Press

Serviço

Mingus
Onde: Rua Atlântico, 102 - Boa Viagem
Telefone: (81) 3465-4000
R$ 70 vinho e espumantes R$ 100 uisque

Ça Va
Onde: Rua Capitão Rebelinho, 519 - Pina
Telefone: (81) 3034-0008
R$ 30 para qualquer bebida

Prouvot Cozinha.bar
Onde: Avenida Herculano Bandeira, 267 - Pina
Telefone: (81) 3031-3221
R$ 50 para qualquer bebida

Pobre Juan
Onde: RioMar (Avenida República do Líbano, 251 - Pina)
Telefone: (81) 3327-0862
R$ 50 para qualquer bebida

Chiwake
Onde: Rua da Hora, 820 - Espinheiro
Telefone: (81) 3221-1606
R$ 30 para vinho e espumante, não pode levar uísque

Pomodoro Café
Onde: Rua Alfredo Fernandes, 77 - Casa Forte
Telefone: (81) 3314-0530
R$ 30 para qualquer bebida

Hotspot
Onde: Rua Capitão Rebelinho, 478 - Pina
Telefone: (81) 3034-1284
R$ 30 para vinho e espumante, não pode levar uísque

Kisu
Onde: RioMar (Avenida República do Líbano, 251 - Pina)
Telefone: (81) 3327-0569
R$ 30 pra qualquer bebida

Spettus
Onde: Avenida Engenheiro Domingos Ferreira, 1500 - Boa Viagem
Telefone: (81) 3326-3070
R$ 50 pra qualquer bebida

Boi e Brasa
Onde: Avenida Boa Viagem, 97 - Pina
Telefone: (81) 3466-4011
R$ 40 pra qualquer bebida

Siwichi
Onde: Rua do Cupim, 53 - Graças
Telefone: (81) 3204-9921
R$ 40 para qualquer bebida

Villa Cozinha de Bistrô
Onde: Rua da Hora, 330 - Espinheiro
Telefone: (81)
R$ 25 vinho e espumante R$ 65 uísque

Mura Orora
Onde: Avenida 17 de Agosto, 1008 - Parnamirim
Telefone: (81) 3442-1174
R$ 40 vinho e espumante R$ 60 uísque

Wiella Bistrô
Onde: Avenida Domingos Ferreira, 1274- Boa Viagem
Telefone: (81) 3463-3108
R$ 30 para qualquer bebida

Via Appia
Onde: Rua do Futuro, 634 - Graças
Telefone: (81) 3427-9335
R$ 29 para qualquer bebida

Oficina do Sabor
Onde: Rua do Amparo, 335 - Cidade Alta, Olinda
Telefone: (81) 3429-3331
R$ 30 para vinho e R$ 35 uísque

Entre Amigos Praia
Onde: Avenida Boa Viagem, 760 - Boa Viagem
Telefone: (81) 3127-2510
R$ 40 vinho e espumante, não pode levar uísque

Viegas Bistrô
Onde: Rua Ondina, 51D - Pina
Telefone: (81) 3314-5561
R$ 35 para qualquer bebida

Ilha dos Navegantes
Onde: Rua dos Navegantes, 2055 - Boa Viagem
Telefone: (81) 3326-5317
Não pode levar

The Black Angus
Onde: Rua França Pereira, 146 - Boa Viagem
Telefone: (81) 3031-2097
R$ 70 vinho e espumante R$ 100 uísque

Tapa de Cuadril
Onde: Avenida Conselheiro Aguiar, 1089 - Boa Viagem
Telefone: (81) 3326-0250
R$ 30 vinho e espumante R$ 40 uísque

Jojoo Creative Sushi
Onde: Avenida 17 de Agosto, 1661 - Casa Forte
Telefone: (81) 3019-0444
R$ 35 para qualquer bebida

Club Bardot
Onde: Rua Dona Benvinda de Farias, 434 - Boa Viagem
Telefone: (81) 3039-3330
R$ 100 para qualquer bebida

Beijupirá
Onde: Rua Saldanha Marinha, s/n - Alto da Sé, Olinda
Telefone: (81) 3439-6694
R$ 35 para vinhos nacionais R$ 40 vinhos importados e uísque

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