Gastronomia Mesa Ao Vivo: Cozinha Show é uma festa à parte Até músicas são usadas pelos chefs do Senac durante as aulas

Por: Vitória Maciel - Diario de Pernambuco

Publicado em: 08/10/2014 17:27 Atualizado em: 08/10/2014 17:39

Antônio José de Medeiros atua na instituição há 18 anos. Fotos: Vitória Maciel/Esp. DP/D. A Press
Antônio José de Medeiros atua na instituição há 18 anos. Fotos: Vitória Maciel/Esp. DP/D. A Press

Um dos espaços que chamou a atenção dos participantes durante o Mesa Ao Vivo no Senac-PE foi o Cozinha Show Senac. As aulas eram sempre bem animadas com chefs locais preparando pratos simples, mas com muita música e alegria. As 30 vagas do espaço estavam sempre lotadas por estudantes que podiam ver a preparação dos pratos passo a passo ao vivo e ainda interagir com os chefs.

Todas as aulas são ministradas por professores da instituição e um dos destaques desta quarta-feira (8) foi Antônio José de Medeiros, que já está há 18 anos trabalhando no Senac-PE. O prato apresentado foi o Morena Tropicana, mistura de ingredientes nordestinos inseridos na cozinha moderna, assim como o tema desta edição do evento sugere. O prato leva camarão, manga, goiaba, caju, abacaxi e coco, além de toques de outros ingredientes, como a cachaça. A aula show começou às 13h e os chefs entram sem intervalos até às 19h, quando o evento será encerrado.

Morena Tropicana leva camarão, manga, goiaba, caju, abacaxi e coco, além de cachaça
Morena Tropicana leva camarão, manga, goiaba, caju, abacaxi e coco, além de cachaça

Confira a receita:

Morena Tropicana
Por Antônio José Medeiros
Rende 10 porções

Ingredientes
200g de filé de camarão
200g de manga cortada em cubos
200g de goiaba cortada em cubos sem semente
70g de castanha de caju triturada
70g de coco seco ralado desidratado
70g de farinha de rosca grossa
350g de farinha de trigo
300ml de leite
1 ovo
900ml de óleo de soja
30ml de cachaça
1 limão
Sal
300g de abacaxi

Para a montagem
1 pacote de espeto de bambu pequeno

Modo de preparo
Tempere os filés de camarão com suco de limão e sal e reserve. Para a farinha crocante, em um recipiente, misture a castanha triturada com o coco seco desidratado e a farinha de rosca grossa. Reserve. Para o creme, junte o leite, o ovo, a cachaça e a farinha de trigo. Reserve.

Montagem
Arrume no espeto de bambu os cubos de fruta e o camarão. Depois de pronto, passe na farinha de trigo e, em seguida, no creme. Por último, na farinha crocante. Leve para fritar em óleo já aquecido. Sirva ainda quente.

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