Tartapioca Mesa ao Vivo: Simpatia e receita nordestina na abertura de evento do Senac Guga Rocha, chef alagoano radicado em São Paulo, ensinou receita com peixe branco e munguzá

Por: Vitória Maciel - Diario de Pernambuco

Publicado em: 07/10/2014 15:00 Atualizado em: 07/10/2014 17:26

Guga Rocha é um dos apresentadores do programa de TV Homens gourmet. Fotos: Vitória Maciel/Esp. DP/D. A Press
Guga Rocha é um dos apresentadores do programa de TV Homens gourmet. Fotos: Vitória Maciel/Esp. DP/D. A Press

O alagoano radicado em São Paulo, Guga Rocha, um dos apresentadores do Homens gourmet (Fox Life), foi um dos primeiros a orientar palestras no Mesa Ao Vivo Recife, da Prazeres da Mesa, nesta terça-feira (7). O evento será realizado até esta quarta-feira (8), na sede do Senac Pernambuco, na Avenida Visconde de Suassuna.

Guga Rocha preparou para os participantes um tartar de peixe branco com munguzá, carne de coco e beiju de tapioca. As 180 pessoas que estiveram no auditório conversaram e perguntaram sobre a receita. "Uma espécie de tartapioca. É fazer um tartar de peixe cortado mais grosso com coisas que a gente tem", descreveu. "Temos que nos interessar por cultura, por conceito, por isso me interesso por inngredientes locais", completou. Guga Rocha também começa no ano que vem um novo programa na TV Cultura sobre receitas quilombolas. O chef participou recentemente do do Super chef, do Mais você, na Globo.

Tartapioca une a carne do coco verde (lama) com tapioca e munguzá.
Tartapioca une a carne do coco verde (lama) com tapioca e munguzá.

Confira a receita:

Tarta de peixe branco com mungunzá, carne de coco e beiju de tapioca
(Por Guga Rocha)
Rendimento: serve 2 porções

Ingredientes
300g de filé de peixe branco limpo cortado em cubos
1 limão siciliano (zest e sumo)
30ml de azeite de oliva da Espanha
25g de cebola (picada bem pequena)
15g de gengibre (ralado ou picado)
10g de pimenta dedo-de-moça (sem sementes,picada pequena)
15g de salsinha (picada bem pequena)
15g de hortelã (picado bem pequeno)
100g de carne de coco verde (não é coco seco, conhecido também como lama)
100g de milho branco cozido (para mungunzá)
200ml de leite de coco
200 unidades de beiju de tapioca (barquinha)
Sal a gosto
Brotos e flores coméstiveis

Modo de preparo
Tempere o peixe com o limão siciliano, o azeite de oliva, a cebola, o gengibre ralado e o sal; deixe na geladeira por 3 horas. Misture a carne de coco, o milho branco, o leite de coco, a salsinha, a hortelã e a pimenta dedo-de-moça. Acerte o sal e, caso necessário, decore com flores e brotos. Sirva com o beiju de tapioca.

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