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Miojo à Putanesca é uma das variações do macarrão instantâneo que encantam. Receita preparada pelo chef Paulo Carvalho é uma das que encartam a edição deste sábado do gastrô

“Criticar a essência do Miojo propriamente dita é ir de encontro a toda uma história da cozinha oriental que definitivamente finca suas raízes no Brasil. À parte a questão de ser um alimento industrializado, alguns comentários são infundados. É a mesma coisa que argumentar em torno da tradição do consumo da carne de sol brasileira”, explica o chef e consultor gastronômico Jason Vieira, sobre a massa instantânea que comemorou seus 54 anos, sendo 47 em território nacional, no último dia 25. 

Tido como a ovelha negra por alguns comensais mais exigentes, quando comparado a outras massas. O que lhe rende alguns estigmas peculiares como o de comida de preguiçoso ou de pessoas solteiras, a real é que o alimento de receita naturalizada no Japão, pelo taiwanês Momofuku Ando, vem ganhando cada vez mais espaço também entre os gourmets. Com destaque a partir do pós-guerra, devido à dificuldade na aquisição de insumos naturais do período. Hoje ganha novos olhares, aromas e conquista até o paladares menos chegados, com a utilização de molhos mais artesanais - que dispensam o uso do sachêzinho padrão acompanhado do pacote.

E como não podia ser diferente, a Nissin brinda ao macarrão em grande estilo, com o lançamento do livro “Meu Miojo – Receitas & Histórias”. Cerca de 11 chefs nacionais que encartam receitas sobre o preparado japonês. No que se refere à Pernambuco, o Gastrô convidou os chefs Thiago Rangel e Paulo Carvalho, que se aventurarão na arte de cozinhar o miojo, sem abrir mão de um toque pessoal, agregando sabor especial aos pratos.

As receitas podem ser conferidas junto à edição impressa deste sábado do Gastrô no Diario de Pernambuco. E você, curte um miojozinho com algum ingrediente diferenciado, tem alguma dica para nos mostrar? Mande suas sugestões de receitas para gastro.pe@dabr.com.br. As melhores serão publicadas no portal www.pernambuco.com/gastro, acesse e confira!