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Volcanes do Chile encartam novas opções de vinhos de solo vulcânico no restaurante em Boa Viagem

“Em se plantando tudo dá”. A frase de Pero Vaz de Caminha talvez seja a que melhor traduz a perspectiva dos solos vulcânicos, estes até hoje reconhecidos mundialmente pelo seu alto potencial produtivo para a agricultura. No que se refere aos vinhos, essa prerrogativa não é diferente. Aliando o requinte gourmet a essa característica peculiar do húmus, o Nez Bistrô, que já encartava na semana passada o exclusivo Barca Velha 2004, apresentou nesta segunda-feira (13) quatro dos mais premiados rótulos da Volcanes de Chile.

Os títulos, sob custódia da Importadora Zahil, apresentam aromas tipicamente vulcânicos, por assim dizer, já que conservam notas de fumaça e cítricas, bem como tom de mineralidade, foram apresentados no restaurante em Boa Viagem pela enólogia chilena María del Pilar Díaz. Esta, que viaja a convite da empresa por seis cidades do Brasil, sendo o Recife a primeira delas.

 

Pílar já possui uma história de longa data com os fermentados alcoólicos, mais especificamente desde a infância, já que a mãe, a também enóloga Pílar González esteve à frente das vinícolas Santa Carolina e Viña Carmenos, alguns dos mais consumidos em território brasileiro, por muitos anos.

Os destaques da noite ficaram por conta do Parinacota - vencedor com 91 pontos no Guia Descorchados 2012 e extremamente aromático e vibrante. Colhido dos vinhedos do Maule no Chile, passa por rigorosa moagem que dura em média 25 a 28 dias, o que inclui uma etapa de pré-fermentação a frio antes desta última etapa. em sequência, segue-se um processo de armazenamento em carvalho francês por quinze meses, e que desemboca numa contribuição de 82% de Syrah e 18% de Carignan.
 
Direto da região do Vale Central, os Summit 2900 Sauvignon e Carménère foram outros títulos que abrilhataram a ocasião, mostrando toda a potencialidade da terra dos vulcões, uma pela seu vermelho rubi, em notas de cereja e mentol; e que harmoniza muito bem com carnes mais fortes, vermelhas e queijos. Enquanto a versão Carménère equilibra bem com cozidos, massas e risotos, devido ao seu teor de chocolate e notas de oliva.

Já o Tectonia, como o próprio nome sugere, herda a coloração rubi-violeta  dos Pinots chilenos, sem abandonar o olfato de cinzas aliado ao cassis e morango, bem como notas de cravo e mentol. Talvez o camaleão das uvas dentre os rótulos, harmoniza com opções que passeiam de codorna regada a ervas finas a risoto com cogumelos.

Vale ressaltar que o “lado bom” dos vulcões envasados já integram a carta do Nez Bistrô, com exceção do Tectonia, que deve desembarcar no restaurante ainda este mês pela bagatela entre R$ 140 e R$ 150 (garrafa). Preços: Parinacota - R$ 168 / Summit 2900 Sauvignon e Carménère - ambos por R$ 83.

SERVIÇO

Nez Bistrô
Endereço: Rua Amazonas, 400 -Boa Viagem
Horário: Jantar de terça a quinta das 18h às 0h, sexta e sábado das 18h à 0h e domingo das 12h às 16h.
Telefone: (81) 30320848