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Tilapia com sauté de palmito pupunha e cogumelo fresco ao azeite de ervas frescas é um dos pratos produzidos segundo os princípios do Movimento

Que tal implantar a postura do "ecologicamente correto" na hora de cozinhar? Pois bem, unindo alta gastronomia à conservação da natureza, desde 2010, a Fundação Grupo Boticário criou o Movimento de Gastronomia Responsável. Em Curitiba, berço do projeto, chefs tiveram total liberdade para conceber pratos que levassem em conta ao menos um dos quatro princípios da Fundação. São eles: utilização de ingredientes orgânicos e de produtos regionais, não utilização de espécies ameaçadas de extinção e aproveitamento integral de alimentos.

Deu certo por lá. Com curadoria do Chef Celso Freire, a ideia agora é expandir o projeto por outros estados. Feito isto, parte do valor dos pratos será revertida para ações de conservação da natureza da Fundação. O Movimento quer fazer refletir, mostrando como agricultura e natureza podem se manter em equilíbro. Na página do projeto, é possível ver os restaurantes que já adotaram a ideia e as receitas que seguem os princípios ecologicamente corretos.


Como participar

Para o restaurante aderir ao Gastronomia Responsável, o primeiro passo é enviar um e-mail para contato@fundacaogrupoboticario.org.br. A partir daí, o chef criará ou adaptará um prato seguindo os quatro princípios do movimento, e enviará a receita para análise da Fundação Grupo Boticário. Em seguida, o responsável pelo restaurante assinará termo de compromisso com a Fundação, em que se compromete a seguir os princípios.