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Ratatouille de Alex Atala, servido no Dalva e Dito (SP)

Inspirado no sertão, o chef Alex Atala do D.O.M e Dalva e Dito - restaurantes em São Paulo -, preparou um ratatouille com insumos bem conhecidos pelos pernambucanos. Veja a receita:

Ingredientes:

300 g de mandioquinha
300 g de abóbora de pescoço
300 g de chuchu
300 g de maxixe
300 g de batata-doce-roxa
300 g de quiabo
300 g de palmito pupunha
300 g de banana da terra
300 g de cebola
10 g de pimenta-de-cheiro
5 g de coentro
5 g de manjericão
100 de ml manteiga de garrafa

Preparo:

Corte todos os legumes em cubos de 1 cm. Cozinhe cada legume até que eles fiquem 'al dente'. Em uma frigideira, coloque a manteiga de garrafa e refogue os legumes.
Acerte o sal e finalize com o manjericão, o coentro e a pimenta-de-cheiro

Com informações da Folha de São Paulo