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Recife » Roteiro: Casas servem chá em versões gelado, infusões e receitas à base de ervas naturais Degustação da bebida é um momento para relaxar do estresse

Marina Simões - Diario de Pernambuco

Publicação: 12/09/2017 09:00 Atualização: 19/10/2017 19:22

Chá com Chita une loja de decoração e ambiente para o famoso chá das cinco. Foto: Divulgação
Chá com Chita une loja de decoração e ambiente para o famoso chá das cinco. Foto: Divulgação


Com a mudança no estilo de vida e a busca por saúde, o mercado de chás e infusões ganha espaço na capital pernambucana. “O momento é associado a uma pausa. Diferente do café, que é para acelerar, o chá vem pra acalmar, propor uma reunião de amigos para celebrar”, explica a empresária Amanda Alcantara, do Chá com Chita, em Casa Forte. A casa intimista une loja de decoração e ambiente para o famoso chá das cinco - hábito inglês difundido no mundo todo – que consiste em uma xícara de chá combinada com salgados e doces. “As pessoas pensavam que chá era remédio, mas há diversos sabores, aromas e nuances”, acrescenta. Menu oferece Chá completo (1 pessoa, R$ 28) e Chá com Chita (duas pessoas, R$ 37) que inclui porções de biscoitos e salgadinhos de queijo, uma fatia de bolo, porção de torradas com requeijão e geleia. Entre as bebidas, as mais buscadas são os chás perfumados de maçã com canela, frutas vermelhas, erva-doce, cidreira e de baunilha, mel e camomila (a partir de R$ 5). 

A Cafeteria Casa Dos Frios (Boa Viagem) também costuma atender o público apreciador de chás. Para o lanche, a sugestão é o Petit fours (2 pessoas) com biscoitos tareco, chocolate e canela, acompanhado de leite, mel e geleia de abacaxi (R$ 16,90). As bebidas saem quentes (erva-doce, camomila, chá&late, capim cidreira, R$ 7,90) e geladas (cramberry, lichia ou pêssego, R$ 7,90).

Para os que ainda não estão habituados com a bebida, o ideal é iniciar pelos chás gelados das lojas Provanza (Boa Viagem e Shopping Boa Vista). Foto: Peu Ricardo/DP
Para os que ainda não estão habituados com a bebida, o ideal é iniciar pelos chás gelados das lojas Provanza (Boa Viagem e Shopping Boa Vista). Foto: Peu Ricardo/DP
Para os que ainda não estão habituados com a bebida, o ideal é iniciar pelos chás gelados, que podem substituir refrigerantes e sucos e são refrescantes. Uma das pioneiras no Recife com especialidade em chás, a loja Provanza (Boa Viagem e Shopping Boa Vista) é voltada para ervas orgânicas oriundas da Índia, China, Sri Lanka, África do Sul e aposta na variedade dos chás gelados. "O verdadeiro chá é feito da planta Camellia sinensis, todos os outros são infusões", explica o empresário Rodrigo Vilar. O cardápio oferece 28 tipos de chás quentes e inúmeras combinações dos gelados (R$ 10 cada). Entre os mais diferentes estão o chá inglês, o chá de tangerina com limão siciliano e o vanilla berry truffle (favo de baunilha, cassis, rooibos, honeybush e raspas de chocolate branco). Para acompanhar, o cardápio inclui pettit fours, bolos de rolo e brownies. "A nossa base do chá gelado é feita de chá branco com menta e hortelã e pode saborizar do jeito que quiser", explica Rodrigo, que procura entender o paladar e a necessidade do cliente para sugerir o sabor ideal – das notas mais cítricas, doce ou amargas. "É um processo de aculturamento. Ainda existe preconceito contra o chá e as pessoas justificam que é por ser uma bebida quente. Mas o Recife é a cidade que consome uísque, café e caldinho na praia", questiona.

ERVAS E TEMPEROS
O Chá Bistrô, no Rosarinho, utiliza chás em receitas assinada por Thayanna Almeida. Foto: Nativus/Divulgação
O Chá Bistrô, no Rosarinho, utiliza chás em receitas assinada por Thayanna Almeida. Foto: Nativus/Divulgação

O recém-inaugurado Chá Bistrô, no Rosarinho, cultiva mais de 20 tipos de ervas e os transforma em infusões, além de utilizar os chás nas receitas assinada por Thayanna Almeida. Os chás são feitos na hora e saem na versão quente (R$ 5,50) ou gelada (R$ 8,90), entre eles o chá de hibisco com hortelã e chá verde com pêssego ou maracujá com canela. Entre as comidinhas, o bolo de capim-limão com calda de limão, bolo de erva-doce com canela e calda de goiabada e o creme de ervas, com tomilho, manjericão e hortelã que está no recheio do sanduíche de peito de peru ( creme de ervas, peito de peru e salada, R$ 21,50).

Serviço

Chá Bistrô
(Avenida Santos Dumont, 345, Aflitos)
Informações: 99750-8108

Chá com Chita
(Avenida Dezessete de Agosto, 2133, Casa Forte)
Telefone:  3267-6662

Cafeteria Casa dos Frios
(Avenida Boa Viagem, 480, Boa Viagem)
Telefone: 3033-3983

Provanza
(Rua Ribeiro de Brito, 830, Boa Viagem/Shopping Boa Vista - Avenida Conde da Boa Vista, 610, III Etapa)
Telefone: 3129-6586

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